Antonio Montalto

Nato nell'87 in un piccolo paese della provincia di Cosenza, Amendolara, in una famiglia di agricoltori. La mia scelta scolastica è stata l'IPSSAR di Castrovillari (CS), che sin dal primo giorno mi ha portato ad appassionarmi sempre di più alla cucina. Il mio percorso professionale è iniziato con due importanti stage: il primo con lo chef Massimo Spigaroli a Polesine Parmense, poi con Io chef Igles Corelli ad Ostellato. Poi mi sono trasferito in Francia a Perronas. Lì ho avuto la certezza che la mia strada fosse quella della pasticceria. Spinto dalla voglia di conoscere meglio questo mondo ho iniziato a lavorare per Alain Ducasse. Questa esperienza mi ha educato al rigore, all'ordine, alla pulizia, al rispetto della materia prima e soprattutto al "lusso" della semplicità.