Dario Picchiotti

Il giovane chef Dario Picchiotti, cuoco da quando aveva 18 anni, propone un menù in continua evoluzione, che varia nel tempo e col tempo. Si va dai crudi, vero e proprio palcoscenico per una materia prima rigorosamente di altissima qualità e sempre "firmati" da piccoli e preziosi dettagli, a piatti in cui l'originalità è messa maggiormente in risalto, come il risotto con lardo di mora romagnola, capesante e sfogliatina di mandorle o la velata di gamberi con aria di Parmigiano Reggiano. La stessa attenzione alla materia prima e alla creatività si ritrova in ogni dettaglio, dal cestino del pane, dove crescente, grissini e pani sono preparati rigorosamente in maniera artigianale all'interno del ristorante, alla piccola pasticceria proposta a fine pasto.