Fabio Castiglioni

Nato in una cittadina del Varesotto, classe 1970, diplomatosi all'Istituto alberghiero Carlo Porta di Milano, ha la fortuna di compiere i suoi primi passi come cuoco tra i fornelli dei migliori ristoranti della provincia di Varese. A Milano lavora nella scuola di cucina di Sadler, guida un ristorante con una stella Michelin, porta la cucina italiana alle Maldive e piu tardi dirige la cucina dell'Hotel Cala Caterina a Villasimius.
Impara e affina le nuove tecniche di cucina passando per alcuni dei migliori ristoranti stellati e Successivamente si occupa di riorganizzare, le cucine dell'Hotel Doubletree by Hilton, dell'Hotel Milano Scala e ora Dell'Italiana Hotels Rho Fair, portando una cucina raffinata e leggera, intelligente, e anche accessibile utilizzando materie prime di stagione e nuove tecniche di cottura e di presentazione.