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Francesco Fichera

 


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Nasco il 2 aprile del '77. Ho vissuto in una casa dove la cucina è sempre stata il fulcro di tutto. Fin da piccolo preferivo passare del tempo in cucina con la nonna, la mamma e la zia, piuttosto che andare a giocare. Il gusto, l'olfatto, le consistenze, lo sfrigolio delle pietanze in cottura, la sensazione viscerale di avere le mani immerse nella farina o nella selezione dei vari tagli di carne o pesce sono sensazioni che mi hanno sempre dominato e formato, ricordi indelebili resi concreti nel tempo. Il mio percorso di crescita è stato formato da tappe importanti in Italia e all'estero che mi hanno fatto unire la mia grande passione con la storia, lo studio dell'evoluzione sociale e la cucina, specializzandomi e diventando un'esponente raro delle tecniche di cottura Primordiale, sulle quali curo un blog settimanale in una mia rubrica su paginafood.it tema sul quale sto sviluppando per una importante casa editrice anche un libro. Da ormai un'anno divido il mio tempo tra studi e cucina con il piacere di raccontare la mia visione ad una telecamera, per Italia1, conducendo un programma dal nome Street Food Heroes.