La Lepre e la Luna

- non usiamo diserbanti (si zappa), insetticidi e concimi chimici

- attenta conduzione del vigneto per minimizzare l'uso di rame e zolfo

- potatura e vendemmia manuali

- vendemmia in piccole cassette con selezione di ogni grappolo

- utilizziamo solo i lieviti indigeni delle nostre uve

- nessuna aggiunta in cantina tranne un minimo di solforosa in alcuni vini

- minima aggiunta di solforosa con vini comunque inferiori al limite del biologico e del biodinamico

- cerchiamo di fare un solo travaso tra vendemmia e bottiglia

- nessuna chiarifica, stabilizzazione, correzione artificiale

- eventuali depositi sono naturali e derivanti da fecce nobili e mancanza di filtrazione

- i vini sono sicuramente diversi da un anno all'altro e rispecchiano la stagione

- i vini sono come sono: solo frutto di un accurato processo di vinificazione naturale

- bottiglie numerate e tracciabilità dell'anfora di origine in etichetta

- aprire prima e lasciare ossigenare abbondantemente