Mario Affinita

Giovane Chef cresciuto con i principi del rispetto e della cura dei prodotti del territorio Campano e di tutte le materie prime, con basi ben radicate nella cucina classica, partenopea e italiana, che diventa il punto di partenza per il suo percorso verso la ricerca di sapori, tecniche e accostamenti che tendono a valorizzare la vera essenza di ogni ingrediente.
Dalle origini in pasticceria, sia tradizionale che innovativa, ha arricchito nel tempo il suo bagaglio professionale attraverso esperienze lavorative in diverse cucine italiane, la più recente e significativa quella con lo Chef e Maestro Enrico Bartolini che lo ha indirizzato verso un perfezionamento nel miscelare sapientemente la tradizione con l'innovazione, grazie all'applicazione delle più moderne metodologie di cottura sempre nel rispetto assoluto delle materie prime.
Giuda oggi con successo una brigata di giovani e ambiziosi cuochi che lo supportano nel suo percorso professionale.