Mario Loina

Specializzatosi nelle scuole del Gambero Rosso, ha perfezionato la sua professionalità prima alla corte del grande Maestro Antonio Tubelli, poi con una breve ma intensa esperienza dal pluristellato chef Niko Romito. Nell'aprile 2013 riesce ad entrare per dei corsi di alta formazione presso le cucine del Celler de Can Roca, nominato nello stesso anno primo ristorante al mondo. Dal marzo dello stesso anno è vicerettore dell'Accademia della cucina aristrocratica napoletana Maetri Monzù www.maestrimonzu.it. Collabora attivamente con l'Accademia nella realizzazione di tutte sue le iniziative culinarie, in Italia ed all'estero, e di formazione. Consulente dal settembre 2013 per l' ambasciata italiana di Parigi, dove oggi lavora il suo ex sous chef Antimo Femiano.