Paolo Simi

Dopo vari corsi professionali e la pratica nelle osterie e pizzerie, ora mi accingo ad un ulteriore passo in avanti; cercare di portare alla ribalta la cucina casalinga fatta di ingredienti sani e genuini, inoltre tenendo ben presente i costi di gestione. Tramite il mio menù voglio cercare di dare alla clientela dei piatti a costi accessibili a tutti, perché mangiare fuori deve essere un piacere anche quando paghi il conto. Penso che tramite la cucina casalinga e il settore panificazione posso riuscire nel mio intento. Inoltre posso offrire ai ristoratori varie possibilità di rilancio nei momenti di stanca del ristorante. Perché è inutile negarlo oggi come oggi, dobbiamo far tornare i conti in fondo al mese. Diciamo un modo diverso di vedere la ristorazione, una vera collaborazione tra titolare d'azienda e cuoco, dove tutti e due remano nella stessa direzione e a favore del cliente.