Renato Bosco

Un prodotto lievitato per me rappresenta la massima espressione di quello che posso realizzare. Questo è il pensiero di Renato Bosco, classe 1967, pizzaiolo "per caso". Renato inizia a lavorare in pizzeria a quindici anni come cameriere, poi si trova a dover sostituire per un certo periodo di tempo il pizzaiolo ufficiale del locale, nasce così la passione per questo mestiere. Decide di aprire un proprio locale in società con altre persone. E questa volta lui è la figura di riferimento. Capisce l'importanza del lievito madre per le sue preparazioni, impara a conoscerlo, a lavorarlo, a dedicargli tempo "che non è mai perso" perché per lui rappresenta una vera risorsa. Da sette anni ha aperto un locale solo suo. Mangiare nel locale di Renato Bosco è un'esperienza non solo per i sensi (gusto e palato in primis), ma anche a livello umano per l'accoglienza del personale e per l'attenzione che lui dedica ai propri clienti: porta in tavola le pizze, ne spiega la lavorazione, l'uso degli ingredienti, le differenze, le particolarità. Le pizze da "Saporè" cambiano con il corso delle stagioni perché "è la materia prima che mi conduce", spiega Renato.