Stefano Scarpaci

Nato a Palermo il 26/12/1968. Ha conseguito il diploma di qualifica I.P.S.S.A.R di Palermo Paolo Borsellino, nell'anno 2002. Dopo molteplici esperienze lavorative presso ristoranti ed hotel di alto livello, attualmente lavora presso l'Hotel Excelsior Hilton Palermo da gennaio 2013. Il suo desiderio di diventare cuoco è stato una convinzione che lo ha accompagnato fin da piccolissimo, soprattutto il contatto con la materia prima e la voglia di dar vita a nuovi sapori. La sua filosofia culinaria è quella di adoperare soltanto dei prodotti di alta qualità, rispettare la stagionalità di questi ultimi, avere un profondo senso etico e professionale per il suo mestiere. In breve, massima cura in quello che fa e massima qualità nel prodotto che usa. Definisce la sua cucina schietta e semplice, dove la cura e l'attenzione fanno diventare ogni ingrediente e ogni piatto innovativo, nel rispetto della tradizione, così da trovarsi sempre a passo coi tempi.