Ugo Alciati

Ugo è una persona vivace e comunicativa. Nel suo lavoro è tenace, preciso e perfezionista. La cucina di Ugo non solo è fortemente legata ai sapori della sua infanzia (meringhe agnolotti, peperoni ripieni), ma è arricchita dalla sua fantasia, dalla sua abilità di rinnovare antiche ricette e dalla capacità di interpretare in modo attuale i prodotti offerti dal territorio della sua regione. La grande passione di Ugo sono i dolci e riesce a trasmetterla, nel prepararli, a chi li gusta, trasformando idee e suggestioni in capolavori  a cui risulta impossibile resistere. Si diverte a sperimentare seguendo l'intuizione del momento. Egli preferisce il sapore all'estetica. Un piatto spettacolare, puro esercizio di tecnica, che stupisce, ma che non appaga il palato, non verrà mai inserito nel menu di Ugo.