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Antonio Borruso classe 1979, la sua passione nasce già da piccolo in una famiglia di ristoratori ma non contento di quella piccola realtà vuole scoprire nuovi orizzonti; 15 anni di esperienze in cucine italiane ed europee dove molte cose sono cambiate, molti stili sono passati e di tutto questo Antonio ne ha fatto gran tesoro.
Lavorando al fianco di grandi chef e tanti corsi di formazione ha imparato nuove e diverse tecniche arrivando oggi ad interpretarli in modo originale.
La sua cucina è l' incontro tra vecchi e nuovi stili senza mai dimenticare le sue radici, un percorso di innovazione che nella valle segue tradizioni di tutto rispetto.
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Ricetta inserita il giorno 20-04-2016 alle ore 09:13:45
Prepariamo uno sciroppo con acqua e zucchero poi aggiungiamo la cannella in polvere e leghiamo con xantana, lasciamo raffreddare e mettiamo tutto in un biberon da cucina fino al momento dell'utilizzo.
Mettiamo a cuocere il grano con il latte in una busta sottovuoto in un bagno d'acqua di 70 g° per...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola. Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento. Seguici, a breve troverai tantissime novità. Un saluto cordiale. Luigi Farina Presiden...