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Ricetta inserita il giorno 29-11-2018 alle ore 11:25:49

Baccalà in tempura... scarola ripassata alla napoletana e riduzione di vino rosso - finalista al Trofeo "Cuochino d'Oro 2018"

Antonio Potenza

Deliscare e dissalare il baccalà.

Mondare e lavare la scarola.

In un contenitore di acciaio aggiungere maizena e farina, aiutandosi con una frusta mescolare e versare poco alla volta l'acqua frizzante, ottenendo un composto omogeneo. Successivamente coprire e mettere in frigo.

In un tegame...

Ricetta inserita il giorno 04-05-2017 alle ore 08:52:44

Nastro di pasta all'uovo con crema di patate al timo, ragù di totanetti di paranza e fiori d'estate

Con l'aiuto di una planetaria versiamo al suointerno la farina e iniziamo a far girare lentamente, aggiungendo le uova poco per volta. Pronto l'impasto lasciamolo riposare per qualche minuto.
Nel frattempo laviamo e peliamo le patate e tagliamole a cubetti. Tritiamo la cipolla e l'aglio e da parte...

Ricetta inserita il giorno 31-08-2016 alle ore 10:04:44

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Antonio Potenza: Gnocchi alla sorrentina

Versare in un tegame l'acqua, l'olio e il sale e portare a bollore, inserire d'un colpo la farina e con l'aiuto di una frusta girare energicamente in modo da non far formare grumi; lasciare raffreddare in un recipiente d'acciaio.
Mentre raffredda l'impasto, tritare la mozzarella a farla scolare in...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 21-11-2013 alle ore 20:27:58

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...