sono presenti 4 messaggi
messaggi visualizzati: dal n° 1 al n° 4
partendo dall'ultimo inserito

Ricetta inserita il giorno 29-04-2017 alle ore 10:05:47

Triglia rossa in crosta di pane con fregola risottata al nero di seppia e salsa di mozzarella affumicata

Carlo Spina - Chef

Pulire bene le triglie ed eliminare la lisca centrale, con le lische e le teste fare un fumetto nel quale cuoceremo la nostra fregola aggiungendo un cucchiaino di nero di seppia.
Con la mozzarella affumicata facciamo una salsa facendola fondere, a bagno maria, con un po di latte e poi frulliamo il ...

Ricetta inserita il giorno 25-04-2017 alle ore 16:57:57

Risotto carnaroli, asparagi, maionese di calamaro, crudo di gamberi rossi e tartufi di mare

Sgusciare i gamberi rossi tagliarli a pezzi piccoli e condirli con olio extravergine e sale, qualche foglia di timo limone e formare delle quenelle.
Per la maionese di calamaro pulire il calamaro, tagliarlo a pezzi piccoli, versarlo in un bicchiere per mixer e montarlo con olio extravergine e un p...

Ricetta inserita il giorno 07-07-2016 alle ore 08:28:57

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Carlo Spina: Millefoglie di mozzarella di bufala fresella al pomodoro cuore di bue melanzane alla griglia e granita di mozzarella

Tagliare la mozzarella a fette spesse dandogli la forma tonda con un coppapasta, con gli scarti di mozzarella faremo la granita in questo modo: tagliare la mozzarella a cubetti, cuocere a bagnomaria con la panna fino ad una temperatura di 62°, frullare il tutto e conservare in frizeer. Dopo che si ...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 23-10-2013 alle ore 20:52:54

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...