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Ermanno Nicolella

Ermanno Nicolella

80075 - Forio d'Ischia (Napoli)

questo Blog è attivo dal 23/11/2013

Admin Blog

Bacheca

Sono un giovane chef con alle spalle anni di esperienza in strutture alberghiere e ristorative importanti, la più significativa è durata 10 anni nel primo ristorante stellato dell'isola d'Ischia, Il Melograno.
Quello che mi spinge a continuare a fare con passione questo lavoro è l'amore verso l'ospitalità, il piacere che dà prendersi cura dei propri ospiti dal risveglio alla buonanotte.
La mia cucina è sempre legata molto al territorio dove lavoro, al suo mercato ed alla Stagionalità in modo tale da sviluppare un Menù vario fatto di prodotti freschi che rendeno bene l'idea del luogo in cui ci troviamo.

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Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Ermanno Nicolella: Risacca

Ricetta inserita il giorno 09-10-2016 alle ore 09:38:46

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Ermanno Nicolella: Risacca

[b]Per il sorbetto all'acqua di mare:[/b]
Mescolare tutti gli ingredienti mettere in un bicchiere da Pacojet e mettere in abbattitore o congelatore sino al congelamento.

[b]Per la gelatina di alga:[/b]
Portare a bollore l'alga con l'acqua ed il sale mixare e passare al colino. Unire la colla di...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 23-11-2013 alle ore 21:55:34

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...