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Ricetta inserita il giorno 10-01-2020 alle ore 19:48:35

Scrigno di pasta sfoglia imbottito di pere Williams, pinoli tostati e pallone di Gravina servito su una crema di fave e patate rosse, choux al formaggio su composta di pera e succo di acero, mostarda di cipolla rossa di Acquaviva e polvere di pistacchio.

Francesco Cicala - Consultant and culinary Executive Chef

Lavare accuratamente le fave, mondare le patate rosse, tagliarle a tocchi e mettere il tutto in una casseruola a cuocerle con il latte una foglia di alloro e 1 spicchio di aglio a fuoco basso.
Stendere la pasta sfoglia di uno spessore di circa 3 millimetri e tagliare dei quadrati di 9 centimetri x ...

Ricetta inserita il giorno 11-11-2019 alle ore 19:39:52

Riso, asparagi e porcini

Francesco Cicala - chef di cucina

Per prima cosa dedicatevi alla pulizia degli asparagi: tagliate la parte finale del gambo, pelateli e lavateli con acqua corrente. Poi asciugateli e tagliateli a pezzetti lasciando le punte da parte.

Passate poi alla pulizia dei funghi porcini. Pulirli accuratamente del terriccio con un pennello ...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 10-11-2019 alle ore 09:09:34

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina