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Ricetta inserita il giorno 21-01-2018 alle ore 19:24:59

Mousse di pistacchio con salsa inglese agrumata - finalista al Trofeo "Cuochino d'Oro 2018"

Preparate la classica pate a bombe, portando acqua e zucchero alla temperatura di 121°C, intanto montate anche i tuorli.
Quando lo sciroppo a raggiunto la temperatura, versatelo lentamente sui tuorli e continuate a montare fino a quasi raffreddamento.
Unite la colla di pesce ammollata in acqua fr...

Ricetta inserita il giorno 17-09-2016 alle ore 08:15:11

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Maurizio Urso: Raviolo di pasta fresca farcito con tenerumi, ricotta alla cannella e femminello con gambero bianco marinato su guazzetto di scorfano

Lavare bene le verdure, pulire togliendo il filo sula parte esterna della foglia, e sbollentare per 4 minuti, quindi abbattere di temperatura, o mettere in congelatore fino a completo congelamento. Eviscerare il pesce, quindi filettarlo, e spinarlo; con le lische preparare un fumetto.
Nel frattemp...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 07-11-2013 alle ore 16:21:14

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...