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Massimo Mangano nasce a Palermo nel 1973, consegue il diploma presso l'Istituto Alberghiero di Statodi Palermo e giovanissimo comincia la sua esperienza professionale che lo porta in giro per il mondo, Antilles saint Marteen, Inghilterra, Londra, Germania Norimbergh e Tunisia a Djerba.
A 23 anni, viene ingaggiato da un noto direttore romano, come chef di cucina presso il prestigioso Hotel Centrale Palace 4 stelle, nel cuore della città di Palermo, che diventa una vetrina importante sulla città.
Non rinuncia al altre esperienze di tipo professionale facendo parte del Team Culinary Palermo, partecipando a competizioni tipo Olimpiadi ad Erfurt, campionati del mondo a Basilea 2005. E' componente del Team Regionale Sicilia. Nel 2012 segna un svolta importante, Ristorante Branciforte, a Palermo. Oggi, la ricercatezza della sua cucina è chiara e decisa e cerca tutto ciò che di buono offre terra e territorio.
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Ricetta inserita il giorno 23-11-2016 alle ore 11:26:09
[b]Cominciamo con la preparazione della guarnizione, le pere.[/b]
Dopo avere pulito con acqua fresca le pere procediamo a pelarle regolarmente con uno spelucchino ben affilato. Sistemare le pere in una ciotola di vetro e versare dentro il vino cabernet sauvignon, e cucinare a forno caldo 180° per ...
Ricetta inserita il giorno 23-11-2016 alle ore 10:07:00
Cominciare a pulire i funghi porcini, spazzolare a secco i funghi dall'alto verso il basso, infine con uno spelucchino pelare il gambo e privarli di residui o macchie di terra.
Tagliare i funghi in pezzi regolari ottenendo dei grossi cubi.
Prendere una padella versare il burro di cacao, i ramett...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola. Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento. Seguici, a breve troverai tantissime novità. Un saluto cordiale. Luigi Farina Presiden...