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Mi sono diplomato nell'istituto alberghiero di Otranto nel 1994. Sin dall'età di 14 anni ho iniziato a vivere questo mondo che mi ha appassionato e mi appassiona tuttora, ho lavorato per anni in varie stutture.
Sono molto legato alla tradizione ma anche molto creativo ed è per questo che in ogni piatto che faccio cerco di amalgamare al meglio le due cose. Ho lavorato per anni in diverse strutture italiane, attualmente sono executive chef presso Alvino Catering e Dolci Fantasie. Ho la passione per il carving e per l'arte in genere.
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Ricetta inserita il giorno 26-10-2016 alle ore 07:04:09
Marinare per qualche ora il coniglio in acqua, carote, sedano, vino bianco, pepe in grani e timo selvatico.
A parte sgusciare e cuocere per pochi istanti i gamberi rossi che andremo a tagliare grossolanamente al coltello.
In una casseruola cuocere il coniglio facendolo rosolare in un po' d'olio ...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola. Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento. Seguici, a breve troverai tantissime novità. Un saluto cordiale. Luigi Farina Presiden...
Mirko Monteduro località tortore snc 73020 - Scorrano (Lecce)