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Lo chef Amendola Pasquale nasce il 22 Settembre 1952 a Positano nel cuore della costiera amalfitana. Si è formato lavorando sul campo; a soli 15 anni era già nella cucina del ristorante di famiglia; ha lavorato poi al fianco di importanti chef che gli hanno dato modo di imparare tanto delle loro mani, formando e rafforzando così le proprie basi professionali. La sua è una cucina napoletana tradizionale rivisitata con creatività e basata su prodotti freschi e di prima qualità.
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Ricetta inserita il giorno 09-09-2016 alle ore 07:10:40
Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette di circa 0,5 centimetri di spessore per il verso della lunghezza.
Disponetele a strati in una ciotola e cospargetele di sale grosso.
Lasciatele riposare per circa un'ora in modo da espellere il sapore amarognolo che le caratterizza.
Trascorso ...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola. Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento. Seguici, a breve troverai tantissime novità. Un saluto cordiale. Luigi Farina Presiden...