questo Blog è attivo dal 10/03/2020
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Festa della Mamma 2020
"La metamorfosi". Una t-shirt dell'Associazione
Raggi di Sole per acquistare mascherine e bandane da donare ai bambini in terapia oncologica
Una festa della mamma solidale per "Raggi di Sole". L'associazione di donne malate di tumore lancia un'altra campagn...
LO SFINCIONE PALERMITANO BY PASTRY CHEF GIUSEPPE DEIANA IN QUATTRO PARTI
Lo sfincione è il re dello street food palermitano.
Presentiamo la versione del Pastry Chef Giuseppe Deiana di Palermo con quattro filmati in ognuno dei puali viene presentata una parte della realizzazione d...
Vi presentiamo oggi l'ultima Vetrina attivata nella nostra Piattaforma del Gusto, dedicata ai Prodotti Italiani:
sarà anche possibile acquistare i ...
LA SCUOLA DOLCE E SALATO
Istituto di Formazione Professionale
La Scuola Dolce e Salato nasce 20 anni fa, nel lontano 1998, dalla passione di 2 esperti Chef, rispettivamente di cucina e pasticceria: Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio.
Tra le prime realtà di scuola g...
Michela Starita - Chef dalla Toscana
[b]Per l'impasto degli Gnudi:[/b]
Lavare e lessare gli spinaci con la sola acqua che resta sulle foglie, strizzarli e tritarli fini.
Mescolare bene la ricotta, le uova, 12 gr di farina, formaggio, sale, pepe e profumo di noce moscata.
Lavorare bene e poi, aiutandosi con la farina, fare degli gnoc...
Antonio Arfè - Chef propretario della Gastronomia Arfè di Napoli
Raccogliere tutti i tipi di carne in una pentola, coprire con acqua fredda e portare ad ebollizione avendo cura di schiumare frequentemente.
A cottura avvenuta, raffredare il tutto fino ad una temperatura positiva con cui si sarà formato un panno di grasso superficiale.
Raccogliere con un mesto...
L'OLIO EVO ELISIR DI SALUTE E BELLEZZA
Anna Falchi ci racconta la sua passione per questa eccellenza
Fiore all'occhiello del nostro patrimonio agroalimentare, l'olio evo racconta l'Italia tutta, regione dopo regione, e lo fa con sapori, profumi, colori e tradizioni sempre differe...
VENTICINQUEMILA OPERATORI DI STREET FOOD CON LE LORO FAMIGLIE
SONO IN GRAVI DIFFICOLTÀ A CAUSA DEL LOCK DOWN PER IL COVID 19
PROPOSTE E RICHIESTE PER SUPPORTARE E RILANCIARE IL SETTORE - NEL RISPETTO DELLE MISURE DI PREVENZIONE
ANCHE ATTRAVERSO
L'INTERNATIONAL STREET FOOD TAKE AWAY...
Giuseppe Daddio - Chef patron dell'Istituto di Formazione Dolce e Salato di Maddaloni (CE)
[b]Procedimento per la pasta per gli gnocchi di patate:[/b]
Mescolare bene le farine alle patate cotte, regolare il gusto di sale e pepe, lavorare fino a quando l'impasto risulterà compatto.
Stendere la pasta con il matterello allo spessore di tre millimetri, coppare con uno stampo per paste fre...
IL MERCATO DEL VINO NELLA DISTRIBUZIONE MODERNA TRA GENNAIO E PASQUA
I dati elaborati da IRI per Vinitaly nel periodo tra il 1° gennaio e il 19 aprile 2020 - Le vendite crescono del 7,9% a volume e del 6,9% a valore - L'analisi tiene conto del fatto che i primi due mesi dell'anno ...
Onofrio Campobello - Pastry Chef dall'Albania
[b]Pan di Spagna[/b]
Montare le uova con lo zucchero per circa 10-12 minuti, poi a mano versare la farina setacciata. Infornare a 170° per circa 20-25 Minuti.
[b]Crema per il tiramisù[/b]
Mettere in planetaria il mascarpone, versare a filo la panna e montare con la frusta. Sciogliere la gelat...
Sono i giovani ad aver fatto un immenso sforzo di fiducia accettando tutto
Da un giorno all'altro sono stati privati di tutte quelle che erano le costanti della loro vita. Privati della scuola, degli amici, dello sport e perché no, dell'arte.
Giovani che dicevamo essere dipendent...
Ale Cavallo - Chef da Napoli
Mettere le vongole in una padella con aglio, olio e un mezzo bicchiere d'acqua e lasciarle aprire. Conservare il sugo di cottura e sgusciare le vongole.
Friggere le zucchine tagliate a rondelle e condirle con sale e menta.
Bollire la pasta, solarla appena è al dente, metterla nella padella con le...
Nicola Rosato - Chef pugliese da Roma
Tagliare il salmone in una piccolissima dadolata e metterlo a marinare dopo averlo condito con una parte del succo di limone, un pizzico di sale e di pepe e qualche goccia di Vodka.
Mettere a marinare anche i gamberi con un'altra parte di succo di limone, sale pepe.
Frullare in un bicchiere frulla...
Erminia Cuomo - Cuoca proprietaria del Ristorante BaccoFurore
Soffrigete l'aglio col peperoncino, unite la polpa dei pomodorini, i pinoli, l'uvetta e il pesce spada tagliato a dadini. Cuocete a fuoco vivo.
Lessate e scolate i ferrazzuoli, riversateli in padella con la rucola, fate saltare il tutto e servite decorando con foglie di rucola.
Onofrio Campobello - Pastry Chef dall'Albania
[b]Panna cotta:[/b]
Mettere sul gas latte e panna e arrivare a una temperatura di 75°-80°, poi inserire lo zucchero.
Nel frattempo far sciogliere Idro collosi in acqua fredda, appena è arrivata a temperatura inserire la gelatina, miscelare la nostra panna cotta ed è pronta all' uso.
[b]Gel...
E' proprio vero: l'incrocio latino slavo produce sempre ottimi risultati. Erminia, figlia di Domenico fu Cuomo, furorese puro sangue e di Adele Tomic, bosniaca di Mostar, ne è l'ennesima riprova.
Secondogenita di ben tredici fratelli e sorelle, ha svolto fin dalla più tenera età il ruolo di regi...
Santino Strizzi - Chef
In una padella capiente... mettere... ...olio EVO... ceci freschi, fiori di zucca, funghi crema, zucchine a spaghetti e a dadini e .... speck a striscioline, spaghetti di zucchine, 1 pomodorino a dadini, basilico, dragoncello, prezzemolo, rosmarino, timo e origano (freschi) e peperoncino... passati ...
Danilo Ciavattini - Chef proprietario del Ristorante Danilo Ciavattini di Viterbo
Bollire le patate intere, appena cotte sbucciarle e schiacciarle, aggiungere Il latte, sale e olio, mescolare e passare al setaccio.
Infornare a 180° la coscia intera per circa 40 minuti con sale, olio e timo.
Tostare le ossa con mirepoix di odori e aggiungere 1 litro di vino rosso e 1 litro di
...
In questo secondo articolo di presentazione di alcuni dei vini inseriti nello Speciale Vini, della nostra Piattaforma del Gusto dedicata ai Prodotti Italiani, oggi facciamo tappa in Liguria continuando a percorrere l'itinerario virtuale iniziato con la tappa precedente, durant...
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