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Ho iniziato dalla gavetta girando i ristoranti in costiera amalfitana, poi ho frequentato l'alberghiero di Salerno e mi sono formato facendo corsi all'Etoile di Chioggia, poi esperienze in locali stellati in Francia e stagioni invernali a St Moritz al Palace, bella esperienza al Conte Andrea di Salerno e al Quod Libet di Nocera. Ora lavoro di nuovo a Salerno alla Taverna Santa Maria de Domno, mi spongono la grande passione per la cucina e per le materie prime del territorio.
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Ricetta inserita il giorno 07-06-2016 alle ore 08:29:17
[b]Per la seppia in olio d oliva:[/b]
Pulire una seppia e mettere in forno a 60 gradi ricoperta di olio e far cuocere per due ore, a parte pelare le patate a pasta bianca e quella viola e farle bollire in acqua bollente con aggiunta di aceto, a cottura scolare e condire con sale e l'olio di cottura...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola. Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento. Seguici, a breve troverai tantissime novità. Un saluto cordiale. Luigi Farina Presiden...