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La mia passione nasce sin da bambino. Autodidatta per scelta (difatti nn ho praticato nessuna scuola di cucina), riuscire a pensare ed accostare i sapori solamente pensandoli; andato via dalla Sicilia per dirigere le cucine di noti ristoranti romani dapprima, per proseguire Florida, Inghilterra, Madonna di Campiglio, Bologna, Therasia resort di Vulcano.Tornato a Palermo prendendo le redini del noto ristorante Charme prima e dell'altrettanto noto La Scuderia, curando i palati sopraffini dei vari VIP da Silvio Berlusconi a Massimo d'Alema o ancora Nino Cerruti, il Presidente del Senato Italiano Renato Schifani, il sindaco di Palermo Diego Cammarata, i vari giocatori della squadra del Palermo ai vari Zenga, Delio Rossi, il presidente del Palermo Maurizio Zamparini. Nel 2013 vengo scelto per rappresentare l'Italia a Houston per l'"Anno della Cultura Italiana negli Stati Uniti d'America", dove fra l'altro preparerò la cena di rappresentanza del nostro Console Generale Fabrizio Nava