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Salvatore Bianco, classe 1978, è l'executive chef de Il Comandante, il ristorante gastronomico fiore all'occhiello di Romeo Hotel. Originario di Torre del Greco, porta nei piatti i sapori e i profumi del golfo di Napoli, che ama sposare con ingredienti e suggestioni di altre culture e territori.
La sua cucina si esprime attraverso piatti di rara eleganza, costruiti con materie prime di grande qualità, lavorate al minimo per non alterare sapori e valori nutrizionali. Ricerca, passione, cultura e rispetto del territorio e uno spiccato gusto estetico danno vita a creazioni gastronomiche che seducono il palato.
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Ricetta inserita il giorno 24-09-2016 alle ore 09:44:36
Prendere la pezzogna cospargerla di sale e zucchero e porla sottovuoto in un sacchetto, con le bucce degli agrumi per circa 25 minuti, dopodiché aprire il sacco e ripulirla dal sale e zucchero. Prendere la rapa rossa eliminare la buccia e confezionarla sottovuoto con un pizzico di sale e qualche go...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola. Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento. Seguici, a breve troverai tantissime novità. Un saluto cordiale. Luigi Farina Presiden...