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Dopo la scuola dell'obbligo, decido di intraprendere la strada della ristorazione, il mio sogno era di diventare un cuoco. Presa questa importante decisione, mi iscrivo all'Istituto alberghiero di Termoli in provincia di Campobasso. Nel frattempo lavoravo nei fine settimana presso alberghi e ristoranti locali, cominciando a muovere i primi passi in questo bellissimo ma faticosissimo mestiere. Terminati gli studi incomincia la mia avventura in giro per l'Italia, tra alberghi e ristoranti di varie tipologie, fino a quando non arrivo a Viterbo, la mia città, dove vivo attualmente. Nel Settembre del 1998 entro a far parte della brigata del Grand Hotel Salus e delle terme Pianeta Benessere di Viterbo e resto 4 anni specializzandomi anche su dessert. Dopo mi sposto come chef a Roma al Sans Souci di Via Veneto a Roma. Nel 2005 con l'aiuto della famiglia, apro il Ristorante l'Etoile a Vetralla. Poi sono passato al ristorante Duemilaotto, dove sono rimasto per due anni.
sono presenti 4 messaggi messaggi visualizzati: dal n° 1 al n° 4 partendo dall'ultimo inserito
Ricetta inserita il giorno 14-09-2016 alle ore 06:15:32
Disossare il piccione ricavando i due petti e le cosce, salare e pepare, scottare in una padella di ferro, prima dalla parte della pelle e poi dall'altra solo per pochi istanti, devono rimanere al sangue.
Intanto con le carcasse fare un classico fondo con sedano carota, cipolla e odori, bagnando c...
Messaggio inserito in Bacheca il giorno 03-04-2010 alle ore 13:15:01
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola. Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento. Seguici, a breve troverai tantissime novità. Un saluto cordiale. Luigi Farina Presiden...
salvoesara.blogspot.it via degli etruschi 01100 - viterbo (Viterbo)