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Ricetta inserita il giorno 16-04-2021 alle ore 18:10:57

Rosone di grani antichi la saragolla lucana con foglie di rapa rossa e datterini gialli e rossi

[b]Per la pasta:[/b]
Impastare le farine con l'acqua tiepida fino ad ottenere un panetto liscio.
Dividere in due parti uguali l'impasto. Avvolgere nella pellicola una metà del panetto, mentre dividere l'altra metà ancora in due parti.
Ad una parte andremo ad aggiungere la polvere di peperone ...

Ricetta inserita il giorno 04-03-2021 alle ore 20:40:27

Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e noci

Tritate il rosmarino, la salvia ed uniteli ad origano, maggiorana, timo, peperoncino, dell'aglio schiacciato e privato della sua anima verde e del pepe nero.
Cospargete la lonza di maiale con gli aromi e lasciatelo riposare una mezz'ora.
Tagliate le fettine di lonzino e passatele nella farina.
...

Ricetta inserita il giorno 27-02-2021 alle ore 12:11:44

Girellona di crespelle salate al peperone crusco lucano ripiene di salsiccia, stracciatella e caciocavallo podolico allo zafferano di Ripacandida

Preparare le crepes salate iniziando rompendo le uova in una ciotola e mescolando con una forchetta, aggiungere il latte e salare, quindi unire a poco a poco la farina miscelata con la polvere di peperone crusco. Per evitare di fare grumi mescolare energicamente per assorbire la farina, fino ad otte...

Ricetta inserita il giorno 22-01-2021 alle ore 20:45:34

I biscotti vegani di Silvana senza uova, lattosio e glutine

Silvana Felicetta Colucci - Titolare e Chef del Ristorante Pizzeria Lago grande a Monticchio Laghi (PZ)

Versa e mescola l'ammoniaca al latte tiepido.
Mescola e versa su un piano di lavoro la farina con lo zucchero, creando una corona ed al centro metti l'acqua di cottura dei ceci, ossia l'acqua fava con le due bustine di vaniglia montate a neve, aggiungi il latte di soia con l'ammoniaca e lavora l'i...

Ricetta inserita il giorno 04-12-2020 alle ore 21:21:10

Cannolo gluten free al peperone crusco, ricotta podolica, mentuccia e pecorino semi-stagionato lucano

Impastare tutti gli ingredienti per i cannoli.
Appena ottenuto un impasto uniforme lasciarlo riposare per 30 minuti.
Stendere la sfoglia e ricavate dei quadrati di circa 10 cm per ogni lato. Avvolgere i quadrati sulle canne dei cannoli e friggere.
Condire i cannoli con la ricotta mantecata con ...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 25-11-2020 alle ore 12:27:54

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina

Ricetta inserita il giorno 25-11-2020 alle ore 09:45:34

Crespelle del Vulture senza glutine e senza lattosio

Silvana Felicetta Colucci - Titolare e Chef del Ristorante Pizzeria Lago grande a Monticchio Laghi (PZ)

Versare in un contenitore con i bordi alti 4 uova intere e sbattere con una frusta con 1 pizzico di sale, aggiungere a pioggia la farina di castagne miscelata con la farina di riso, oppure l'amido, ed aggiungere poco alla volta il latte, e sbattere con la frusta per 5 minuti, facendo in modo che no...