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Ricetta inserita il giorno 03-02-2023 alle ore 18:06:17

Oro del Vulture: Nidi di tagliatelle ricce ai pistacchi e zafferano del Vulture con funghi porcini e noci

In una pentola mettete a bollire l'acqua per la cottura della pasta, quando è in ebollizione aggiungete il sale e buttate la pasta.
La cottura dovrà essere al dente, perchè dovrà essere saltata in padella con la salsa, quindi toglietela dal fuoco e scolatela due minuti prima dal tempo di cottur...

Ricetta inserita il giorno 30-01-2023 alle ore 20:18:16

Spaghetti di Don Luigi

Per prima cosa pulite con un panno i peperoni cruschi ed apriteli in modo da nettarli dei semi e tagliateli a pezzi.
Fate soffriggere in abbonante olio i peperoni cruschi per un massimo di 5 secondi, togliete dall'olio e tenete da parte.
Quando saranno raffreddati, salate a gusto e riducetene la...

Ricetta inserita il giorno 15-03-2022 alle ore 10:41:51

Panini al latte e uvetta senza glutine e lattosio

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Ricetta inserita il giorno 14-03-2022 alle ore 09:25:36

Tarallucci al finocchietto senza glutine e senza lattosio

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Ricetta inserita il giorno 10-03-2022 alle ore 08:29:56

Baguette e pane degli sposi senza glutine e lattosio

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Ricetta inserita il giorno 22-01-2022 alle ore 14:09:11

Biscottoni della nonna all'arancia staccia di Tursi senza glutine e lattosio

In un recipiente rompete le uova intere e lavoratele con lo zucchero, aggiungete l'olio, il mix delle farine, la bustina di vanillina, la scorza di un'arancia grattugiata e 2 cucchiai di succo d'arancia, la bustina d'ammoniaca che avrete fatto sciogliere nel latte tiepido, e lavorate l'impasto fino ...

Ricetta inserita il giorno 19-01-2022 alle ore 12:07:38

Tris di gnocchi senza glutine e lattosio al basilico e parmigiano

Lessate le patate è quando sono ancora calde sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, aggiungete la farina per pasta nutrifree il sale e la noce moscata.
Impastate velocemente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un goccino ...

Ricetta inserita il giorno 16-04-2021 alle ore 18:10:57

Rosone di grani antichi la saragolla lucana con foglie di rapa rossa e datterini gialli e rossi

[b]Per la pasta:[/b]
Impastare le farine con l'acqua tiepida fino ad ottenere un panetto liscio.
Dividere in due parti uguali l'impasto. Avvolgere nella pellicola una metà del panetto, mentre dividere l'altra metà ancora in due parti.
Ad una parte andremo ad aggiungere la polvere di peperone ...

Ricetta inserita il giorno 04-03-2021 alle ore 20:40:27

Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e noci

Tritate il rosmarino, la salvia ed uniteli ad origano, maggiorana, timo, peperoncino, dell'aglio schiacciato e privato della sua anima verde e del pepe nero.
Cospargete la lonza di maiale con gli aromi e lasciatelo riposare una mezz'ora.
Tagliate le fettine di lonzino e passatele nella farina.
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Ricetta inserita il giorno 27-02-2021 alle ore 12:11:44

Girellona di crespelle salate al peperone crusco lucano ripiene di salsiccia, stracciatella e caciocavallo podolico allo zafferano di Ripacandida

Preparare le crepes salate iniziando rompendo le uova in una ciotola e mescolando con una forchetta, aggiungere il latte e salare, quindi unire a poco a poco la farina miscelata con la polvere di peperone crusco. Per evitare di fare grumi mescolare energicamente per assorbire la farina, fino ad otte...

Ricetta inserita il giorno 22-01-2021 alle ore 20:45:34

I biscotti vegani di Silvana senza uova, lattosio e glutine

Silvana Felicetta Colucci - Titolare e Chef del Ristorante Pizzeria Lago grande a Monticchio Laghi (PZ)

Versa e mescola l'ammoniaca al latte tiepido.
Mescola e versa su un piano di lavoro la farina con lo zucchero, creando una corona ed al centro metti l'acqua di cottura dei ceci, ossia l'acqua fava con le due bustine di vaniglia montate a neve, aggiungi il latte di soia con l'ammoniaca e lavora l'i...

Ricetta inserita il giorno 04-12-2020 alle ore 21:21:10

Cannolo gluten free al peperone crusco, ricotta podolica, mentuccia e pecorino semi-stagionato lucano

Impastare tutti gli ingredienti per i cannoli.
Appena ottenuto un impasto uniforme lasciarlo riposare per 30 minuti.
Stendere la sfoglia e ricavate dei quadrati di circa 10 cm per ogni lato. Avvolgere i quadrati sulle canne dei cannoli e friggere.
Condire i cannoli con la ricotta mantecata con ...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 25-11-2020 alle ore 12:27:54

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina

Ricetta inserita il giorno 25-11-2020 alle ore 09:45:34

Crespelle del Vulture senza glutine e senza lattosio

Silvana Felicetta Colucci - Titolare e Chef del Ristorante Pizzeria Lago grande a Monticchio Laghi (PZ)

Versare in un contenitore con i bordi alti 4 uova intere e sbattere con una frusta con 1 pizzico di sale, aggiungere a pioggia la farina di castagne miscelata con la farina di riso, oppure l'amido, ed aggiungere poco alla volta il latte, e sbattere con la frusta per 5 minuti, facendo in modo che no...