sono presenti 12 messaggi
messaggi visualizzati: dal n° 1 al n° 12
partendo dall'ultimo inserito

Filmato inserito il giorno 13-04-2021 alle ore 17:30:24

Risotto con Chukar e Tartufo di Alba

Filmato inserito il giorno 16-03-2021 alle ore 14:16:05

Linguine fragranti con totanetti e carciofi al profumo di menta

Filmato inserito il giorno 08-03-2021 alle ore 16:54:49

Freschezza di pappardelle con tonno, fior di cappero e pomodorini datterini

Filmato inserito il giorno 08-02-2021 alle ore 20:22:55

CHEF STEFANO MARINUCCI | TORTELLI XXL IN BRODO CON RIPIENO DI FAGIANO

Ricetta inserita il giorno 29-01-2021 alle ore 16:53:55

Risotto con cavolo cappuccio e seppie

Stefano Marinucci - Chef

Cuocere il riso con il metodo classico.
Centrifugare il cavolo e utilizzarlo nella cottura del riso, se necessita usare un po' di brodo vegetale.
Cuocere le seppie a bassa temperatura e unirle alla fine. Profumare con la menta, l'olio, il pepe e i datterini.

Filmato inserito il giorno 28-01-2021 alle ore 08:25:06

Guazzetto di Scorfano con perle di verdure

Filmato inserito il giorno 20-01-2021 alle ore 20:24:13

Masterclass

Filmato inserito il giorno 25-12-2020 alle ore 21:50:36

Calamarata al nero di seppia con pomodorini verdi e Toma di Montagna

Ricetta inserita il giorno 22-12-2020 alle ore 09:58:23

Salmone in guazzetto di cavolo cappuccio con sorbetto alla citronette

Sfilettare il salmone avendo cura di togliere tutte le spine e la pelle esterna.
Miscelare gli ingredienti per la marinatura e versarli su ambo le parti, confezionarlo e conservarlo in sottovuoto per almeno 24 ore.
Pulire il cavolo cappuccio e cuocerlo in abbondante acqua non salata. A cottura ult...

Ricetta inserita il giorno 03-12-2020 alle ore 21:28:42

Calamarata con seppie, pomodorini verdi e toma di montagna

Sfilettare le seppie a striscioline, tostare in padella per circa 5 minuti, aggiungere lo scalogno tagliato finemente, versare un giro di olio evo, il prezzemolo e continuare la cottura sfumando con un buon vino bianco, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere, rompendole, le sacchette di nero di se...

Ricetta inserita il giorno 01-04-2016 alle ore 10:03:08

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Stefano Marinucci: Croccantezza di coregone con verdure saltate e fonduta di pecorino

Pulire il pesce, eviscerarli, porzionarli in filetti.
Marinare i coregoni con un emulsione di zenzero, olio e polvere di rughetta.

[b]Salsa di abbinamento:[/b]
Emulsionare il pecorino con un cucchiaio di acqua fredda, scaldarlo a bagno maria per alcuni minuti finche' non si creerà una crema l...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 23-11-2013 alle ore 16:02:57

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...