La mia passione per questo lavoro è cominciata parecchi anni fa quando già da piccolo nella cucina della nonna in campagna mi divertivo a guardare in che modo preparasse i suoi manicaretti, e si la vecchia cara e superata cucina economica era l'attrice principale, tra uno scoppiettio di legna e lo sfrigolio del cibo che rosolava nelle vecchie e care padelle di ferro emanavano odori ormai vivi solo nei ricordi per non parlare del ragù del pollo ruspante o del coniglio della domenica che gia' dalle prime luci dell'alba cominciavano a riempire le camere di casa di odori e profumi unici.
Diciamo che l'esperienza del gusto secondo me la si fa gia' da piccoli tra nonne e mamme con materie prime dell'orto almeno cosi' era una volta.
Mi chiamo Antonio Petrone e sono nato a Salerno il 15 Agosto 1977.
Ho frequentato l'istituto Alberghiero "Roberto Virtuoso" di Salerno e da qui mi sono immerso nel campo professionale,coltivando e facendo crescere sempre più quella che era ed è la mia passione per questo lavoro.
Gia da piccolo durante le stagioni estive lavoravo, quindi già a 14 anni la prima stagione fuori casa le prime esperienze in Costiera Amalfitana poi un susseguirsi di esperienze tra Costa del Cilento e Irpinia fino alla costa Sorrentina.
A 20 anni Decisi che era il momento di investire sul mio futuro e che quindi era il momento di uscire dal Territorio dove ero cresciuto e spostarmi per accresce il mio bagaglio enogastronomico, e con un po' di fortuna riuscii ad approdare:
- Ristorante La terrazza dell'Hotel Eden *michelin lo chef era Enrico Derflinger dove ho conosciuto una miriade di cuochi,una brigata composta da 18 cuochi che giravano almeno una volta ogni 6 mesi,qui ho avuto la fortuna di conoscere persone speciali professionalmente preparate che mi hanno trasmesso un po della loro passione e tecnica, tra cui Luca Mazzola,Antonio Guida (Il Pellicano-Porto Ercole), e Nino Di Costanzo (Il Mosaico-Ischia) Andrea Migliaccio (Capri Palace).
- Nel 2003 Ho partecipato al concorso Nazionale Il Risotto dell'Anno Guida Riso Gallo classificandomi 3° in Finale
- Poi ancora una volta in Costa Amalfitana al Ristorante il faro di Capo d'Orso *michelin
- Casa del Nonno 13*michelin
- Forte village Resort di Santa Margherita di Pula (Cagliari)
- Pappacarbone *michelin di Cava de Tirreni
Poi dopo tutto questo girovagare all'età di trentadue anni decisi che da Sous-Chef quale ero, era giunta anche per me l'ora di mettermi in gioco,ma invece di propormi come Chef in qualche struttura ho pensato di investire ancora una volta su me stesso ed insieme a mia moglie Imma e mia cognata Lucia sfruttando appieno il nostro bagaglio di esperienze abbiamo deciso di fermarci nella nostra terra e di aprire un Ristorante che si chiama Pensando a Te (1 Agosto 2010), il nome e il logo racchiudono un po quello che il mio pensiero della gastronomia,la passione e l'amore per il territorio e la materia prima e una cura verso il cliente sempre maggiore,Pensando a Te e rivolto proprio a questi ultimi,clienti,passione e territorio.
Nel 2013 ho partecipato con il piatto "L'Incontro della Terra con il Mare" al Concorso Nazionale Ferrarelle and Italia Squisita Acqua di Chef 2013, risultando Primo classificato per la categoria Concept.