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Gaetano Borda nasce a San Mauro Marchesato in provincia di Crotone il 7 marzo del 1965 da una famiglia di origine contadina, infatti la famiglia possiede un florido uliveto, un aranceto, un vigneto e svariati ettari di terreno adibiti a seminativo.
Fin da piccolo manifesta un palese interesse per la cucina che ben presto si tramuta in vera e propria passione.
Infatti, sin da adolescente, appena terminata la scuola, non disdegnava di lavorare nel ristorante gestito dai cugini, dove ha appreso dallo chef e cugino antonio drammis, i primi rudimentali insegnamenti.
Nel frattempo si iscrive al liceo classico dove si diploma nel 1987.
Sono quelli, gli anni del liceo, una consacrazione, infatti d'estate, da giugno a settembre, lo chef borda inizia ad affinare una tecnica tutta sua da autodidatta.
Lavora con grandi soddisfazioni, come chef presso il ristorante pizzeria le catene a san mauro marchesato.
Poi la svolta, nel 1993 viene chiamato a Genova a gestire il servizio di ristorazione per la prefettura.
Dal 1993 al 2000 e' chef responsabile e sempre a Genova ottiene finalmente il sospirato diploma alla scuola alberghiera marco polo.
Nel 2000 ritorna in calabria allettato dall'idea di gestire un agriturismo: antichi sapori di leonia nell'agro di scandale in provincia di crotone.
Dopo 4 e profiqui anni, nel 2004 l'avventura finisce per gravi problemi di salute del suo socio e presta la sua opera all'agriturismo la basiliana a san demetrio di petilia policastro kr.
Dal 2004 e' socio della federazione italiana cuochi, associazione di san giovanni in fiore cs, dove riveste la carica di vice presidente fino al 2008.
Esperienza significativa ed importante al ristorante carlo v a crotone, da lui gestito, con cucina tipica regionale.
Dal 2009 a tutt'oggi e' chef per la societa' inweb presso il circolo militare druso a bolzano in alto adige, dove e' anche socio della locale delegazione fic.
Chef eclettico e fantasioso, autore di un libro di ricette dal titolo fantasia e tradizione, pubblicazione uscita nel 2004 a cura della casa editrice nec di cotronei.
Cucina tipica tradizionale, semplice e rurale. Ottima conoscenza dei vari sistemi di cottura. Eccellente conoscenza del forno a legna, panificazione, pizzeria, focacceria e arte bianca in genere.
La sua fantasia spazia dalla carne ai pesci, ai funghi, alle verdure e la sua curiosita' e' sempre alta verso nuovi orizzonti grastronomici.
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