Eugenio Boer di madre ligure e di padre olandese, è uno chef giramondo che ha trascorso i primi anni di vita in Olanda. E' entrato per la prima volta in cucina all'età di 3 anni con la nonna materna che gli ha insegnato a fare i ravioli, ma tanta era la passione che ha deciso di intraprendere la sua formazione prestissimo in alcuni ristoranti stellati della riviera ligure continuando senza sosta anche dopo il conseguimento del diploma di maturità in Ragioneria.
Esperienze ai massimi livelli dell'alta ristorazione italiana ed internazionale, affiancando chef come Kolja Kleeberg al Vau di Berlino, Norbert Niederkofler al St. Hubertus in Val Badia, Alberto Rizzo all'Osteria dei Vespri a Palermo, Filippo Saporito alla Leggenda dei Frati e Gaetano Trovato all'Arnolfo a Colle di Val d'Elsa, gli hanno dato una visione pluralistica della cucina contemporanea, con un piede nel passato e un piede verso il futuro.Oggi la sua filososfia è caratterizzata da piatti d'avanguardia, stimolo ed impulso costante alla creatività senza dimenticare il savoir-faire artigianale.

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