Roberto Folcia nasce a Milano il 25 settembre 1968. All'età di quattro anni si trasferisce con la famiglia a Limone sul Garda (BS). Dai primissimi anni di scuola, affidato dai genitori (volenterosi lavoratori) ad una vicina, padrona di una locanda sul lago, passa i suoi pomeriggi seduto al tavolo della cucina, ad ammirare con stupore l'incessante lavorio della donna, la sua cura nella preparazione dei piatti. Per seguire la sua grande passione, si iscrive alla scuola alberghiera di Gardone Riviera. In questi anni Roberto inizia con determinazione la sua attività in cucina, aiutando la vecchia padrona della locanda, spiandone e memorizzandone i migliori segreti. Dopo qualche anno, il desiderio di fare nuove esperienze lo spinge a girare in Italia e all'Estero.

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