Vinaria nasce con l'intento di valorizzare ed esaltare l'enogastronomia territoriale ed in particolar modo quella flegrea. L'idea di promuovere un territorio come quello Flegreo e Campano attraverso la sua grande tradizione enogastronomica e la sua tipicità è legata a due nomi che da 26 anni operano nel settore della ristorazione: Ciro e Sandro Laringe. Un ambiente suggestivo e pieno di fascino è il risultato di un attento e scrupoloso restauro dei resti di un'antica grotta di epoca romana caratterizzata dalle mura in opus reticulatum e da antichi intonaci dell'epoca.

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