Cena Guida Osterie D'Italia

Martedì 15 novembrealle ore 20:30 presso il Ristorante Agristor Le Due Torri in via Venafrana, km 4,700, Presenzano (CE), si terrà l'evento "Guida Osterie D'Italia" per celebrare l'ingresso nell'omonima Guida del Ristorante Agristor - Le Due Torriper la quale:"Salvio Passariello ha messo su un accogliente ristorante che valorizza i prodotti del territorio. La cucina ridisegna le tradizioni dell'alto casertano, sperimentando tecniche di cottura diverse. Fenomenale carta dei vini con oltre mille etichette". Nella prestigiosa Guida di SlowFoodha trovato spazio anche la Pizzeria Binario1, appartenente anch'essa al Gruppo Le Due Torri,menzionata per "l'ottimo impasto, le eccellenti materie prime e la location degna di nota".

Questo traguardo rappresenta per i due locali la conferma di un percorso intrapreso qualche anno fa con la Comunità campana dell'Alleanza dei Cuochi di SlowFood.Infatti, alla cena, saranno presenti alcuni dei rappresentanti dell'Associazione: Angelo Lo Conte - Presidente Slow Food Campania, Anna Zeppetella Del Sesto - Comitato Esecutivo Regionale e Fiduciaria della Condotta Slow Food Volturno, Pino Mandarano e Rino Silvestri - Responsabili Alleanza Cuochi Campania, e Ferdinando Rossi - Comitato Esecutivo Regionale.

La serata vedrà protagonisti in cucina lo chef-executive del Gruppo Le Due Torri Giuseppe Auricchio e in sala il maitre- sommellier Giuseppe Ventriglia,che proporranno un menù che esalterà e valorizzerà i prodotti del territorio e le tradizioni dell'alto casertano con tecniche di cottura diverse. In abbinamento proposte beverage scelte tra oltre mille etichette.

Menu Evento Guida Osterie d'Italia:

Tartare di Vitello Marchigiano
delle nostre fattorie, Lupino Gigante di Vairano, Tuorlo d'uovo fritto, Peschiole di Vairano, Olio Extra Vergine "Don Raffaè". In abbinamento Spumante Trebus - Fattoria Pagano
Genovese dei Presìdi Slow Food
Ziti di Gragnano IGP, Vitello Marchigiano delle nostre fattorie, Cipolla di Vatolla, Cipolla di Alife, Cipolla di Airola, Sedano di Gesualdo, Antico Pomodoro di Napoli, Olio extra vergine "Erede". In abbinamento Falerno del Massico bianco Pectus - Fattoria Pagano
Suino al profumo d'autunno
Suino nero di razza casertana, Ceci di Teano, Castagne di Montella, Zafferano di San Felice, Olio Extra Vergine Ufens. In abbinamento Piedirosso Roccamonfina - Fattoria Pagano
Mela annurca IGP
Cotta sotto cenere, sablé al cioccolato, zabaione homemade, meringa, Olio Extra Vergine Ogliarola.

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