Per il progetto ANSENUM (acronimo di Antichi Semi Nuovi Mercati) gli esperti sono attualmente concentrati sulla riproposizione sul mercato del vino di Sabato. A tal fine hanno individuato il nome del prodotto, "Eroico", e - dato che esso deve ancora maturare - hanno avuto l'idea di iniziare a promuoverlo attraverso educational in vigna che coinvolgeranno turisti ed appassionati.