Risottino alle arance con curry, castagne e tuillè di bacon croccante - Alessandro Dirienzo - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
Alessandro Dirienzo



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 27/11/2016 alle ore 10.01.31

Risottino alle arance con curry, castagne e tuillè di bacon croccante

Riso

 

 

Risottino alle arance con curry, castagne e tuill di bacon croccante

Dosi per: 4

10 unità di succo di arance siciliane
2 chucchiaini da té di curry indiano originale
2 cucchiai da zuppa di castagne frullate e croccanti
240 gr di riso arborio
200 gr di burro
2 litri di brodo di pollo
1 unità di cipolle tagliate a julienne
100 ml di olio canola
4 fettine di bacon
sale e pepe q.b.
100 gr di parmiggiano reggiano grattuggiato

 

Esecuzione:

Cuocere il bacon in una padella ben calda lasciandolo croccante e metterlo da parte.

La Salsa:
In una padella soffriggere il burro (100 gr) e il curry, mescolare tutto fino a che il tutto diventa marrone e cremoso, aggiungere il succo delle arance e cuocere fino a quando la salsa diventa cremosa e ridotta della metà. Aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.

Il Riso:
In una casseruola media aggiungere l'olio di canola, quando raggiunge la temperatura adatta aggiungere le cipolle e mescolare fino a che le cipolle diventino di colore oro marrone, aggiungere il riso, mescolare tutto per 2 minuti e poi aggiungere il brodo di pollo ogni volta che il riso si asciuga, cuocere per circa 20 minuti a temperatura media di 210°C circa.

Mixage:
Quando il riso è pronto (5 minuti prima) aggiungere la salsa delle arance con il curry, le castagne frullate, mischiare il tutto per 2 minuti, incorporare il restante burro e il parmigiano grattugiato, lasciare riposare per 4 minuti. Disporre nei piatti, aggiungere in cima il tuillé di bacon e servire caldo.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 27/11.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona notte anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 15/10/2019 :
766.615

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 06/10/2019 al 12/10/2019 :
4.169.749

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 15/10/2019 :
9.253.861

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 15/10/2019 :
148.129.074