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Cantucci

Biscotti, dolci fritti

 

Cantucci di prato

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Esposito il 29/11/2016 alle ore 22.31.04



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Esposito

Executive chef - Docente di cucina

 

 

Dosi per: 4

Ingredienti:
450 g di farina 00
4 uova intere
250 g di zucchero
300 g di mandorle intere non pelate
150 g di burro a temperatura ambient
1 bustina lievito per dolci

 

Esecuzione:

Riscaldare il forno a 180°.
In un recipiente lavorare velocemente il burro con lo zucchero ed aggiungere una ad una le uova. Unire a pioggia la farina ed il lievito ed all'ultimo aggiungere le mandorle. Ricoprire una placca con carta da forno; disporre il composto in una tasca da pasticcere a bocca larga. Formare dei cilindri di composto ben distanziati fra loro. Infornare a 180° per 12-15 minuti.
A cottura ultimata, lasciar riposare e poi tagliare a losanghe.
Riporre i biscotti in forno a 150° per 7 minuti circa, con la parte interna rivolta verso l'alto.

Regione: Toscana

Vino:

Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice

 



 


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