Padellata di paccheri "allo spada" con melanzane, pomodorini e scaglie di pecorino - Francesco Alessio Zappala - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Padellata di paccheri "allo spada" con melanzane, pomodorini e scaglie di pecorino

Pastasciutte

 

Padellata di paccheri

Ricetta inserita in archivio da Francesco Alessio Zappala il 24/01/2017 alle ore 19.07.49



Ricette d'Autore

Ricetta del giorno 12-07-2021


Autore della Ricetta:

Francesco Alessio Zappala

Chef

 

 

Dosi per: 4

500 gr di paccheri freschi
250 gr di pesce spada
1 melanzana
200 gr pomodorini Pachino
100 gr di pecorino romano a scaglie
100 gr rucola
1 spicchio di aglio in camicia
olio
sale
pepe nero
1 bicchiere di vino bianco

 

Esecuzione:

Iniziare a tagliare a piccoli cubetti i pomodorini Pachino e il pesce spada, e la melanzana a fettine fine.
In seguito scaldare una padella a fuoco basso con l'olio e l'aglio in camicia, lasciare soffriggere per 1 minuto e aggiungere il pesce spada, i pomodorini pachino. Insaporire il tutto con sale e un pizzico di pepe, sfumare con il vino bianco e lasciar cucinare ancora per 8/10 minuti sempre a fuoco basso.
Nel frattempo riempire una pentola d'acqua e portarla ad ebollizione e calare i paccheri freschi lasciandoli cuocere fino a metà cottura.
Terminare la cottura dei paccheri nella padella insieme agli altri ingredienti e lasciare amalgamare aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua di cottura della pasta.
Infine impiattare i paccheri guarnendo con un ciuffo di rucola e il pecorino a scaglie.

Regione: Sicilia

 



 


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dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 12/07/2021 05.56

Ricetta del giorno 12-07-2021


Buona notte anonimo


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Galleria fotografica:

Padellata di Paccheri
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