Cozze della riviera ligure

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Autore della Ricetta:

Mario Savona

Chef

Dosi per: 4

500 g. di molluschi di La Spezia
q.b. di sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
1 foglia d'alloro
q.b. di prezzemolo tritato
1 Limone non trattato (a fette )

Esecuzione:

Raschiate e lavate le Cozze, mettetele in una padella bassa con l'alloro e lo spicchio d'aglio, copite con un coperchio e fatele aprire a fuoco vivo (bastano pochi minuti), date una spruzzata di vino bianco secco e lasciate raffreddare.
Tritare il prezzemolo con l'aglio e spremete il succo di limone, mettetelo da parte.
Posizionate i molluschi su piatto, spolverate con il trito di prezzemolo e il succo di limone.
Salate e pepate a gusto, quindi servite caldo o freddo.

Regione: Liguria

Note:

Volendo si possono servire calde con sugo al pomodoro piccante o pepate calde al vino bianco.

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