Insalata alla nizzarda con rivisitazione italiana - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
Pasquale Franzese



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 06/06/2017 alle ore 05.03.34

Insalata alla nizzarda con rivisitazione italiana

Verdure, legumi, patate

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Insalata alla nizzarda con rivisitazione italiana

Dosi per: 10

400 gr pomodori per insalata
200 gr peperoni "lavare e tagliare a cubetti"
5 uova sode
300 gr tonno naturale
10 gr alici sott'olio
100 gr cipollotti freschi
8 n° foglie di basilico
400 gr fagiolini "pulire, tagliare e cuocere a vapore"
500 gr patate "pulire, tagliare e cuocere a vapore"
80 gr olive nere di Gaeta snocciolate
150 ml olio evo
sale e pepe

 

Esecuzione:

In una bastardella versare tutti gli ingredienti tranne le uova.
Condire con olio, sale e pepe.
Servire l'insalata con uova sode tagliate a spicchi.
L'insalata in questa foto è stata servita con delle strisce di pane aromatizzato e tostato in forno.

Regione: Francia/Liguria/Campania

Vino:

Cantina Meloni: Serdan è un vino bianco ottenuto da uve autoctone sarde.

Note:

Insalata nizzarda (salade niçoise) è un piatto francese originario della Provenza, fatto di verdure CRUDE e tonno, ideale per essere consumata durante la stagione estiva perché ricca di sali minerali, fibre, vitamine e proteine. Questo piatto ha tante varianti internazionali che, spesso, non hanno niente in comune con la ricetta originale che, a Nizza, è preparata secondo regole rigide "uova sode, pomodori, peperoni, basilico, tonno naturale, fave fresche, olive di Nizza, alici e cipolla"; può essere servito sia come piatto unico che come antipasto. Nella variante italiana c'è l'aggiunta di fagiolini e patate cotte a vapore, la famosa insalata ligure detta Condiglione o Condijun assomiglia alla famosa insalata alla nizzarda ma gli viene aggiunto anche mosciame di tonno o bottarga.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

Insalata alla nizzarda con rivisitazione italiana
Insalata alla nizzarda con rivisitazione italiana

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 12/12/2019 :
916.680

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 01/12/2019 al 07/12/2019 :
4.590.681

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 12/12/2019 :
8.670.148

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 12/12/2019 :
187.624.322