Dolci e Capricci - Tagliata di Pesce Spada - GianMaria Le Mura - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Dolci e Capricci - Tagliata di Pesce Spada

Pesce

 

-Dolci e Capricci Tagliata di Pesce Spada

Ricetta inserita in archivio da GianMaria Le Mura il 30/04/2018 alle ore 23.20.45



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Master Chef Executive GianMaria Le Mura

Master Chef Executive

 

 

Dosi per: 10

Pesce Spada gr 300
umus Melanzane gr 200
Salsa pomodoro gr 100
melanzane grigliate gr 100
Mallungai Erba aromatic gr 10
Cipolla agro dolce gr 50
Purea di patate gr 100
Cips Corallo gr 20

 

Esecuzione:

Comporre il Piatto:
Pure di patate come base, disporre sopra le melanzane grigliate, successivamente lo spado spadellato con sale e pepe, disporre sopra la cipolla all'agro dolce finire con erba Mallungai.
Guarnire con umus ai lati e tirare la salsa con cucchiaio, inserire nella cavita' la salsa pomodoro e servire .

Regione: Sicilia

Vino:

Pinot Grigio Alto adige

Note:

Piatto complesso. Attenzione alla cottura del pesce spade.

 



 


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