Pizzicotti al limone "pasta di mandorla pizzicata" - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
Pasquale Franzese



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/05/2018 alle ore 21.42.36

Pizzicotti al limone "pasta di mandorla pizzicata"

Dolci, dolcetti

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

-Pizzicotti al limone

Dosi per: 10

250 gr farina di mandorla
130 gr zucchero a velo o semolato
50 gr albume (circa 2 albumi di uova medie)
3 gr aroma alla mandorla
5 gr scorza di limone grattugiata
Per coprire:
50 gr zucchero a velo per impanatura

 

Esecuzione:

Mescolare tutti gli ingredienti in una bastardella.
Lasciare riposare in frigo per 30 minuti coperti con pellicola.
Formare delle piccole sfere da 30 gr.
Infarinare le sfere nello zucchero a velo.
Con i polpastrelli pizzicare le palline e disporre su una teglia con carta da forno.
Abbattere i pizzicotti per circa 15 minuti.
Infornare a 170°C per circa 12/14 minuti.
Lasciare raffreddare e servire con un buon vino liquoroso.

n.b: varianti, possono essere aromatizzati con l'arancio, con pasta di pistacchio. Si può sostituire l'albume con succo d'arancio, limone o liquore a limoncello, dipende dal gusto personale.

Regione: Sicilia

Vino:

Cantina Piero Mancini: Moscato di Sardegna DOC
Presente sull’Isola dai tempi dei Romani, il vitigno Moscato DOC coltivato nelle vigne di Piero Mancini in Gallura, produce un vino eccezionale, unico, dal grande aroma e dal profumo inconfondibile.

Note:

I pizzicotti sono fatti con pasta di mandorle, dolcetti siciliani dalla forma irregolare, deliziosamente morbidi e ricoperti di zucchero a velo. La pasta di mandorla come base per diverse preparazioni dolciarie è molto usata anche nel Salento, in Sardegna e nel Lazio, ma è in Sicilia che è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tipico (P.A.T.) regionale, iscritto nell'elenco del Ministero per le politiche agricole e forestali. L'altro nome con cui spesso viene indicata la pasta di mandorle siciliana è pasta reale (pasta riali), degna cioè del palato di un re anche se fatta con ingredienti non sofisticati.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Pizzicotti al limone
-Pizzicotti al limone

 

-Pizzicotti al limone
-Pizzicotti al limone

 

-Pizzicotti al limone
-Pizzicotti al limone

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 16/10/2019 :
501.922

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 06/10/2019 al 12/10/2019 :
4.169.749

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 16/10/2019 :
9.755.783

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 16/10/2019 :
148.630.996