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Pasquale Franzese



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 23/05/2018 alle ore 20.39.12

Torta salata con salumi e ricotta ovina barbaricina

Antipasti freddi e salatini

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

-Torta salata con salumi e ricotta

Dosi per: 10

250 gr pasta brisée
500 gr ricotta ovina della bargagia
n° 3 uova
2 gr pepe
100 gr formaggio dolce sardo
100 gr emmental
100 gr prosciutto cotto
100 gr salame
20 gr olio evo
sale

 

Esecuzione:

Tagliare tutti i salumi e formaggio a cubetti piccoli.
Nella bastardella mescolare la ricotta con salumi, uova e formaggio, sale, pepe ed olio.
Foderare una tortiera con la pasta briée.
Versare la farcia sulla pasta brisée.
Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Servire tiepida o fredda.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Pinot Chardonnay Spumante Brut, in bianco con fermentazione temperatura controllata, presa di spuma con metodo charmat in autoclave.

Note:

E' un piatto sfizioso semplice che viene servito come aperitivo o per accompagnare antipasti. Viene anche servito come finger food o street food associato ad alti alimenti.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/


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-Torta salata con salumi e ricotta
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