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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2018 alle ore 12.46.45

Acciughini

Antipasti caldi

 

 

immagine non disponibile

Ingredienti:

foglie di salvia grandi
acciughe salate
farina
olio per friggere

Per la pastella:
farina
vino bianco
olio extravergine d'oliva
1 chiara d'uovo

 

 

Esecuzione:

Lavare le foglie di salvia e infarinarle.
Lavare le acciughe salate, aprirle in due e deliscarle. Tagliarle a metà e riporle tra due foglie di salvia infarinate, facendo attenzione che aderiscano tra loro nei bordi.
Preparare la pastella con la farina, il vino bianco, l'olio e la chiara d'uovo.
Passare gli acciughini precedentemente preparati nella pastella quindi friggerli fino a farli diventare croccanti e dorati.
Servire ben caldi.

Regione: Toscana

Note:

Piatto caratteristico di Piombino (Livorno)

 

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