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Soufflé di panettone e uvetta

Dolci, dolcetti

 

Soufflé di panettone e uvetta

Ricetta inserita in archivio da Ristorante Il Convivio il 01/01/2010 alle ore 20.45.36



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Ristorante Il Convivio

 

 

Dosi per: 4

4 ctav di crema pasticcera ben consistente
3 albumi
3 tuorli
10 gocce di limone
120 g di panettone ben sbriciolato
20 g di uvetta
3 ctav di rhum

 

Esecuzione:

Rinvenite l'uvetta per circa 1 ora in una tazza con acqua e rhum, quindi strizzatela, incorporate il panettone i rossi d'uovo e l'uvetta alla crema sino a farli diventare un composto omogeneo.
Montate gli albumi con il limone sino a neve.
Incorporateli con una spatola di legno al composto di crema. Imburrate e spolverate con lo zucchero 4 ciotole da forno, riempitele con l'impasto del soufflè ed infornate a 170° per circa 15 minuti.
Sfornate e servite bollente.

Note:

Al soufflè abbiniamo un goccio di buon rhum visto che è anche un composto del prodotto realizzato. Per un prodotto buono e di facile reperimento proponiamo il Pampero Anniversario 25 anni con una piacevolissima nota di cocco, vaniglia e cioccolato.

 



 


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