Crostata con gelo di mellone - Pino Farina - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Crostata con gelo di mellone

Torte, crostate

 

Crostata con gelo di mellone

Ricetta inserita in archivio da Pino Farina il 16/11/2018 alle ore 16.19.55



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Giuseppe Giacomo Farina

Maestro di cucina ed executive chef

 

 

Dosi per: 10

Per il gelo:
1 lt di succo di anguria
150 gr di zucchero
80 gr di amido di mais
fiori di gelsomino q.b
scaglie di cioccolato q.b
pistacchi q.b

Per la crostata:
1 kg. di farina 00
450 gr. di zucchero
400 gr. di strutto
200 gr di latte
2 uova
ammoniaca per dolci un pizzico

 

Esecuzione:

Preparare la crostata impastando gli elementi sopra indicati, mettere l'impasto ottenuto in frigo per almeno un paio d'ore.
Stenderlo con un mattarello, magari su fogli di carta forno e metterlo in teglia da crostata, imburrata
ricordandosi di forare la base con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in cottura.
Nel frattempo, preparate il gelo:
Prendete un pentolino piccolo mettete al suo interno pochissima acqua e portate a bollore. Levate dal fuoco e inserite al suo interno una parte dei fiori di gelsomino, fate riposare per un ora.
Private l'anguria della buccia e passate la polpa in un setaccio, ottenendo così un succo di anguria privo di semi e polpa. Unite ad esso lo zucchero, l'amido e l'infuso di gelsomino setacciato, mettere sul fuoco e fate addensare.
Trasferite il composto su un contenitore e lasciate intiepidire.
Versate il composto sulla crostata spolverate con pistacchi e gocce di cioccolato, porre delle strisce di pasta frolla a mo di griglia, passare sulle strisce un po' d'uovo con il pennello ed infornate a 180° / 200° per almeno 18/20 minuti. Ricordate che il forno di casa è difficile, si deve conoscere, quindi i tempi sono alquanto indicativi.
Fare raffreddare, porre in frigo per almeno 2 ore prima di servire, spolverare con zucchero al velo e decorare con qualche fiore di gelsomino e del pistacchio tritato.

Regione: Sicilia

Vino:

Moscato di Pantelleria

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona sera anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business