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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 21/11/2012 alle ore 18.39.36

Vellutata di avocado

Antipasti freddi e salatini

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

4 avocados maturi
1 litro di brodo di pollo filtrato
1 limone
2 scalogni
sale e pepe q.b.

500 g di robiola

alcuni gamberetti lessati

 

 

Esecuzione:

Togliere agli avocados la buccia e il grosso seme. Tagliare qualche fettina, che servirà per la decorazione, e bagnarle con il succo di limone.

Mettere la rimanente polpa degli avocados nel frullatore con un po' di succo di limone, il brrodo freddo e un po' di sale.

Frullare in modo da ottenere una crema omogenea.

Alla crema incorporare usando un cucchiaio di legno la robiola.

Distribuire la crema in coppette o in tazze da consommè, quindi mettere in frigo per un paio di ore.

Al momento di servire decorare con lo scalogno tritato, le fettine di avocado e qualche gamberetto lessato.

 

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