Contorni
Ricetta inserita in archivio da Nicoletta Pasin il 23/02/2005 alle ore 07.30.45
Autore della Ricetta:
Nicoletta Pasin
Chef
20 asparagi bianchi
8 uova
sale e pepe q.b.
aceto balsamico
olio extra vergine d'oliva
Pelare, lavare e bollire le punte di asparagi (il resto potrà servire per una zuppa o un risotto). Bollire le uova. Quando saranno cotte schiacciarle con il pelapatate e adagiarle sugli asparagi. Condire con l'emulsione di aceto balsamico, olio, sale e pepe.
Un'alternativa alle uova: condire gli asparagi con sale, pepe e olio, adagiarli in una pirofila, coprire con fette di formaggio e grana e cuocere in forno a 160° per qualche minuto.
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Nicoletta Pasin |
Nicoletta Pasin, nata a Treviso il 1973. Nata tra i fornelli, 4 anni i genitori decidono di prendere un'osteria così lei gira tra le mura di una cucina già da piccola Frequenta la scuola alberghiera di Castelfranco. All'età di 20 anni prova l'esperienza di un suo locale che riesce a gestire molto bene e con ottimi risultati, viene richiamata, poi, dalla famiglia che decide di costruire un nuovo locale.Il suo papà è anche chef e la sprona a migliorarsi frequentando le migliori cucine stellate d'Italia. Oggi è mamma del suo adorato Carlo, si occupa meno di cucina, ma partecipa attivamente alla struttura di famiglia con altre mansioni. Per gioco partecipa a gare e manifestazioni di cucina con ottimi risultati.