Capesante e mandarini

Autore della Ricetta:

Gaetano Basile

Giornalista

Esecuzione:

Estraete i molluschi dalle conchiglie ed eliminate le membrane. Sciacquate bene sotto acqua corrente.
Cuocete le capesante al vapore per pochi minuti. Recuperate le noci (la parte chiara del mollusco), salatele e pepatele.
Frullate i coralli (la parte rosa) con 4 cucchiai di olio, il succo di 1/2 mandarino, sale e pepe.
Sbucciate i mandarini rimasti e tagliateli a rondelle. Eliminate i semi e appoggiate le fette sopra il piatto da portata.
Adagiate su ogni fetta una noce di capasanta e decorate con un rametto di aneto (o di prezzemolo).
Condite con la salsa preparata, lasciate raffreddare in frigorifero per una ventina di minuti e servite.
È un antipasto ottimo e super raffinato.

Note:

Se preferite una salsa più densa sostituite l'olio con 2 cucchiai di maionese

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

Galleria fotografica: