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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 23/01/2005 alle ore 09.06.16

Busiati di pastafresca con vongole e mucco

Pastasciutte

Autore della Ricetta:

Vincenzo Roccafiorita

Chef del Ristorante Al Mazarì di Siracusa

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

800 gr di vongole
200 gr di neonata rossa
uno spicchio d'aglio
1/4 di cipolla dorata
basilico
prezzemolo
200 gr di pomodorini
olio d'oliva
sale
pepe

 

Esecuzione:

In una padella versare l'olio e soffriggere l'aglio metà intero metà tritato e la cipolla anch'essa tritata.
Aggiungere le vongole precedentemente scoppiate in un altra padella e mantenere l'acqua della vongola a parte.
Aggiungere sale (q.b) e un po di pepe.
Spruzzare un con po di vino bianco.
Aggiungere i pomodorini tagliati, il prezzemolo e il basilico tritato.
Mettere un coperchio e far cuocere a fiamma lenta fin quando il pomodorino si ammorbidisce, quindi aggiungere la neonata.
Far cuocere per altri 2 minuti.
Piatto pronto.

Regione: Sicilia

Vino:

More maiorum (Mastroberardino)

 

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