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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 23/01/2005 alle ore 16.42.29

Linguine Donna Francesca

Pastasciutte

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

400 g di linguine
50 g di pescespada affumicato
50 g di margarina
1 carciofo
1 grosso pomodoro fresco
1 piccola cipolla
½ bicchierino di whiskey
1 rametto di prezzemolo
100 ml di panna
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

In una casseruola capiente fondere la margarina e rosolarvi la cipollina finemente tritata. Appena dorata aggiungere il pescespada affumicato tagliato a listarelle e il carciofo affeattato finemente.

Cuocere a fuoco moderato per circa cinque minuti. Versare il whiskey e fare sfumare a fuoco alto.

Unire il pomodoro a pezzetti, ridurre la fiamma e lasciare cuocere per altri cinque minuti.

Versare la panna e fare restringere il tutto.

Lessare intanto le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente.

Maneggiare le linguine nella casseruola insieme al condimento. Spolverare di pepe macinato al momento e cospargere di prezzemolo tritato.

Vino:

La preparazione deve risultare ben sciolta, quindi all'occorrenza aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.

 

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